時間：30分
材料 2人分：
- スライスしたプロシュット･ディ･サン･ダニエーレDOP 4枚
- ロビオーラ･チーズ 80g
- リコッタ 50ｇ
- 赤ピーマン １
- タイム
- 黒オリーヴ
- 野生のフェンネル
- エクストラ･ヴァージン･オリーヴオイル 50ｇ
- 塩、胡椒
ボウルにロビオーラ･チーズとリコッタを入れ、塩、胡椒、刻んだタイム、オリーヴ２、細長く切ったピーマン１を加えてよく混ぜ合わせる。これを、それぞれオリーヴオイルを塗った２つの型に詰め、冷蔵庫で20分寝かせる。型を逆さにして中身を皿の上に取り出す。この「チーズのスフォルマート」のまわりに、プロシュット･ディ･サン･ダニエーレDOPを飾りつける。エクストラ･ヴァージン･オリーヴオイル50g、塩、胡椒、フェンネルをよく混ぜて作っておいたソースをかけ、オリーヴを添える。
