調理時間：40分
お勧めワイン：バルバラーノ・コッリ・ベリチ DOC
- トレヴィーゾ産遅摘みの赤いラディッキョIGP ８株
- フレッシュ・モンタージオDOPのスライス４枚。１枚当たり 120ｇ
- ガルダ産エキストラ・ヴァージン・オリーヴオイルDOP １カップ
- 塩
- コショウ
- 黄色いポレンタ
グリル用の網を加熱する。そのあいだに赤ラディッキョの株を洗い、葉を落とさないようにして、根を削ってから、縦方向に切り分ける。このようにして細くしたラディッキョの株を、熱した焼き網の上に並べる。葉を焦がさないように気をつけながら、５分以内に両面を焼く。葉がしおれてきたら、ラディッキョを陶器の皿に移し、エキストラ・ヴァージン・オリーヴオイル、塩、その場でペッパーミルで挽いたコショウをまぜたものをたっぷりとふりかける。皿を熱い状態にたもつ（できれば、100℃に加熱したオーブンに入れておく）。同じ焼き網にモンタージオのスライス４枚を並べ、両面を2分間焼く。焼き網を充分に加熱しておき、強火を保つようにすれば、チーズが溶けないうちに焼き色をつけることができる。モンタージオのスライスと赤ラディッキョの株を冷めないうちに各自の皿に盛りつけ、焼き目をつけた黄色いポレンタを添えて食卓へ。
